Global Камень точильный GLOBAL MinoSharp Green-Rough, 459

Ножи Global фрезерованы вручную на заводе и благодаря отличным характеристикам материала, из которого они изготовлены, сохраняют проволоку в течение длительного времени, хотя ее необходимо периодически затачивать. Мино Цучида разработал профессиональный набор для заточки MinoSharp и точилку MinoSharp специально для ножей Global.

Профессиональная заточка с камнем MinoSharp и шиной-направляющей De Luxe.

Перед использованием камня с контролируемой заточкой, чтобы поверхность была полностью гладкой, если это не так, вы должны выровнять его, потерев его о шероховатую бетонно-цементную поверхность. Когда камень станет идеально гладким и плоским, погрузите его в воду на 10-15 минут, пока не перестанете появляться пузырьки воздуха. Во время заточки всегда держите камень влажным, наливая несколько капель воды, не удаляя осевшие остатки пыли. Для заточки с камнем важно, чтобы между лезвием ножа и камнем сохранялся одинаковый угол. Чтобы упростить эту задачу, мы изучили направляющую De Luxe, которая имеет внутреннюю футеровку, чтобы не повредить нож во время заточки.

Многочисленные исследования показали, что оптимальный угол заточки для большинства различных разрезов составляет около 15 градусов. Использование направляющей De Luxe позволит вам сохранить этот угол и, таким образом, добиться максимальной производительности ваших ножей. Направляющая покрыта пластиком, чтобы минимизировать царапины на ноже во время использования. После снятия направляющей с ножа тщательно промойте ее, чтобы предотвратить оседание каменных обломков, которые могут поцарапать нож при следующем использовании направляющей.

Проденьте направляющую в заднюю часть ножа. Расположите лезвие ножа так, чтобы направляющая шина была на камне, под углом примерно 45 градусов. Приступайте к заточке чередующимися бревенчатыми движениями.

Для заточенных ножей с обеих сторон мы рекомендуем сначала заточить правую сторону, пока не почувствуете пятно на левой стороне; затем поменяйте руки и заточите левую сторону лезвия, пока не почувствуете пятно на левой стороне. Меняйте правую сторону на левую 4 или 5 раз, пока не удалите пятно. Ножи для односторонней резки необходимо затачивать, сохраняя при этом тот же угол лезвия, их нельзя затачивать мандарином. После заточки промойте нож теплой водой с нейтральным мылом, вытрите насухо тряпкой.

Для удобного хранения камня и направляющих в комплект входит пластиковый пенал.